Excelente fuente de Calcio (triplica el valor de la leche). Puede ser consumida en forma directa o en elaboración de productos panificables, galletitas, pastas, y todo tipo de alimentos a los que les confiere, además de las propiedades de los aceites Omega 6, su alta concentración de antioxidantes naturales, que en el sésamo son del grupo de los Lignanos. Los de mayor acción comprobada son el Sesamin, Sesamolin, Sesamol, Sesaminol, Sesamolinol, y Pinoresinoly. Tiene un agradable sabor para los gourmets.
